Mois: octobre 2017

#5 Mini Zen’s Balls goût Abricot

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Mes Mini Zen’s balls, ce sont de petits en-cas vegan, super sain pour couper les petits creux… Fruits, graines + noix, et de l’huile pour lier le tout… pas de sucre. Direction Green Peas ou n’importe quel magasin en vrac ou bio… La recette aujourd’hui se base sur les abricots séchés, particulièrement riches en potassium et en sodium. Petite info nutritionnelle : préférez les abricots de couleur marron car dans ce cas ils n’ont pas été traités, c’est bon signe. Les abricots séchés de couleur orange sont traités avec des vapeurs de soufre (sulfites ou dioxyde de soufre), la couleur orange ressort grâce à ce traitement qui apporte aussi une meilleure conservation. Ces conservateurs ont surtout l’inconvénient de diminuer la teneur en vitamine B1 des fruits.

 

125 gr abricots séchés - 125 gr d'un mélange noix de cajou/amandes grillées/noisettes - 2 c à s d'huile de coco - 10 gr de pistaches décortiquées - 1 c à s graines de Chia - 1 c à s graines de sarrasin

 

Dans un blender ou un hachoir, je mixe les abricots séchés, le mélange de noix et l’huile de coco préalablement chauffée pour la rendre liquide. On obtient une pâte assez homogène qui permet tout simplement de former de petites boules que l’on enrobe soit   de pistaches hachées en poudre, soit de graines de sarrasin ou de graines de chia.

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Bon appétit 😉 merci Green Peas

La ferme aux légumes #2 à Rêves

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La ferme aux légumes #2

A 3 kilomètres du magasin de le ferme aux légumes de Houtain-Le-Val, se trouve la propriété sur laquelle sont cultivés la plupart des légumes vendus dans les 2 shops. On est à Rêves, en pleine campagne; Christian, Patrick et Audrey cultivent les légumes de saison; pour le moment, encore quelques melons, les derniers, quelques tomates, les toutes toutes dernières, des carottes, des choux de toutes sortes, potirons, fenouils, pommes de terre, salades, poivrons, oignons, … et bien entendu les oeufs des poules de la ferme. La culture se veut raisonnée, cette année aucun pesticide n’a été utilisé.

Deux adresses pour trouver une grande variété de légumes frais de saison : Rue de Namur 13 à Houtain-Le-Val et Rue Wattimez-Bas 48 à Rêves. La ferme est répertoriée dans le mouvement Genappe en transition.

Changeons nos habitudes, la vente en direct du producteur local au consommateur, c’est – de pollution – d’emballage – d’intermédiaires donc + de contact humains + de valorisation du travail agricole et surtout + de fraîcheur et + de saveur du terroir… Le mouvement Colibris se répand…

 

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La ferme aux légumes #2   Rue Wattimez-Bas 48    6210 Rêves   0476525913

#4 Pesto de fanes de carottes

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Petit clin d’oeil anti-déchet, utiliser les fanes de carottes en pesto… délicieux.

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Les nutritionnistes expliquent que les fanes ( de carottes, navets, radis, …) présentent une forte concentration en micro nutriments entre autre en sels minéraux : du calcium, du fer, du magnésium, du potassium; et en vitamine C et B9 (acide folique, essentiel au renouvellement cellulaire).

 

40 g fanes de carottes (bien nettoyées) - 20 g noix de cajou natures - 20 g pignons de pin - un citron - 4 cuil. à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - ail frais

Griller les pignons de pin, les incorporer dans le blender en y ajoutant les noix de cajou, le jus du citron, les fanes de carottes, du sel et du poivre et une demie gousse d’ail frais. Ce pesto peut accompagner un apéro, assaisonner une salade, couvrir des légumes cuits ou crus…

PS : Petit conseil pour nettoyer les fanes de carottes et tous les légumes, je n’hésite pas à les laisser tremper 10 minutes dans de l’eau tiède légèrement vinaigrée (vinaigre blanc ou de pomme) ou 2 cuillères de bicarbonate de soude  … on peut aussi après le rinçage vaporiser un mélange ‘désinfectant’ : jus d’1 citron + 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc et une tasse d’eau.