#15 Asperges et spaghettis de carottes

Une petite assiette toute simple de saison… les asperges vertes et spaghettis de carotte. J’épluche légèrement le bas de l’asperge, je confectionne mes spaghettis de carottes à l’aide de ce petit ustensile magique…

 

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GEFU Genial Geniessen

Ensuite je cuits dans le four vapeur, 15 minutes à 100 °. Je prépare une petite vinaigrette : une càc de moutarde mélangée à une càc de miel, 3 gouttes de crème de vinaigre balsamique, je mélange et là j’ajoute l’huile d’olive Bio (à peu près 7 cuillères à soupe). Salez et poivrez à souhait. Le résultat sera légèrement épais, entre la mayonnaise et la vinaigrette, entre le sucré et le piquant…

Pour les non-végétaliens, n’hésitez pas à cuir quelques oeufs, qui accompagnent à merveille les asperges.

 

Je saupoudre le tout de graines de Chia et de graines de Tournesol… sel, poivre et l’assiette est prête… un délice!

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500 gr d'asperges - 1 carotte - 1 càs de Graines de Chia et de Graines de Tournesol - Pour la vinaigrette : 1 càc moutarde et de miel - quelques gouttes de crème de vinaigre Balsamique - Huile d'olive Bio - Sel et Poivre

La ferme de la Baraque

A quelques pas de Nivelles, nichée au coeur des champs, se trouve la ferme de la famille De Paepe. Les frères Jan et Mark se sont associés il y a 25 ans (1993) et produisent des pommes, des poires, des fraises, des pommes de terre, des betteraves et des oeufs. Dans le magasin, fraîchement aménagé durant l’été 2017, Florence, l’épouse de Jan, accueille chaleureusement chaque client.

 

En association avec d’autres agriculteurs de la région, Florence peut proposer une variété de légumes de saison, ses pommes, ses poires et ses oeufs mais surtout ses confitures…  Florence s’est lancée il y a quelques années dans la production de confitures au goût extraordinaire. Son secret, elle n’ajoute que 30% de sucre contrairement aux recettes traditionnelles 50/50. ♛ Fraises  Fraises/Rhubarbes  Fraises/Pépites de chocolat  Rhubarbes    Framboises  Pommes/Poires    Poires  Poires/Ananas   Poires/Mangue  Cerises     Myrtilles  Groseilles  Mûres    Melons    Melons/Rhubarbes ♛

 

Les heures d’ouverture :

Lundi  14h30-18h00 * Mardi Fermé * Mercredi  10h00-18h00 *  Jeudi 14h30-18h00 * Vendredi 9h00-18h00 * Samedi 9h00-18h00

La ferme de la Baraque Vieux Chemin de Bruxelles, 2 1400 Nivelles La ferme de la Baraque

#14 Douceur courgettes et curcuma

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Une petite douceur de courgette absolument exquise…

2 courgettes - 10cl de crème de soja - 2 càc de curcuma - 2 càc d'huile d'olive - quelques feuilles de menthe - sel et poivre

Je verse la crème de soja dans un blender, j’y ajoute les dés de courgettes, le curcuma et l’huile d’olive. Je mixe le tout jusqu’à obtention d’une consistance bien lisse. Salez, poivrez ajoutez la menthe. Super simple, super efficace!

Je me sers de cette recette comme tartinade sur un pain complet, comme base pour un lunchbowl, comme « vinaigrette » pour une salade, comme apéro pour tremper des légumes crus…

Pour le LunchBowl:

° Courgettes/Poivrons jaunes/Pignons de pin grillés

° Riz Thaï/Lentilles de corail/Curry

° Larges haricots/Oignons Grillés et Chou rouge cru au vinaigre de figue

° Spaghettis de carottes crues citronnés aux graines de Chia

° Douceur de Courgettes au Curcuma et menthe fraîche.

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