#17 Velouté de céleri-rave aux amandes

Laissez fondre les oignons et le poireau dans un filet d’huile d’olive, ajoutez-y les dés de céleri-rave. Couvrez d’eau, portez à ébullition et laissez cuire à couvert 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Rajoutez la crème d’amandes, le jus de citron, sel et poivre à souhait et mixez le tout afin d’obtenir une consistance lisse. Avant de servir, concassez grossièrement quelques amandes, saupoudrez sur la soupe avec un filet d’huile d’olive… savourez…

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A côté, je grille quelques tranches de céleri-rave légèrement huilées, poivrées, salées et parsemées d’origan (2 x 5 minutes au grill chaque côté, dépendant de la puissance de votre four, vérifier après 5 minutes pour ne pas les brûler).

2 OIGNONS hachés - 1 CÉLERI-RAVE coupé en dés - 1 POIREAU coupé finement - 2 CàS de crème d'AMANDES - 1 filet de jus de CITRON - quelques miettes AMANDES - huile d'OLIVE - sel et poivre

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CHIPS DE CELERI-RAVE

#16 Pomme à tartiner

Unknown 18.47.48

Elles sont à nouveau dans nos rayons fruits, nos délicieuses pommes belges, Jonagold, Elstar, Reinette, … que du plaisir. Voici une idée de recette toute simple pour accompagner une tranche de pain qui pourrait remplacer le mythique chocolat à tartiner…

Pour 2 pots à confiture : 600gr de pomme - 4 cas de poudre d'amande ou 100 gr de purée d'amande - 40gr de miel - 1/2 citron - 1 gousse de vanille - 1 pincée de sel

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Je commence par éplucher les pommes et les cuire au minimum 20 minutes avec le citron, les graines provenant de la gousse de vanille, la cannelle et le sel. Il faut mélanger régulièrement, ensuite, j’ajoute la purée d’amande (ou la poudre), le miel et je passe le mixer pour obtenir une pâte onctueuse. Avant de servir, laisser bien reposer au frigo. Le tour est joué.

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BON APPÉTIT !!!