#17 Velouté de céleri-rave aux amandes

Laissez fondre les oignons et le poireau dans un filet d’huile d’olive, ajoutez-y les dés de céleri-rave. Couvrez d’eau, portez à ébullition et laissez cuire à couvert 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Rajoutez la crème d’amandes, le jus de citron, sel et poivre à souhait et mixez le tout afin d’obtenir une consistance lisse. Avant de servir, concassez grossièrement quelques amandes, saupoudrez sur la soupe avec un filet d’huile d’olive… savourez…

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A côté, je grille quelques tranches de céleri-rave légèrement huilées, poivrées, salées et parsemées d’origan (2 x 5 minutes au grill chaque côté, dépendant de la puissance de votre four, vérifier après 5 minutes pour ne pas les brûler).

2 OIGNONS hachés - 1 CÉLERI-RAVE coupé en dés - 1 POIREAU coupé finement - 2 CàS de crème d'AMANDES - 1 filet de jus de CITRON - quelques miettes AMANDES - huile d'OLIVE - sel et poivre

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CHIPS DE CELERI-RAVE

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