#13 Chips de pomme et autres…

Des chips de pomme pour 4 heure, il faut juste s’y prendre avant le retour des enfants car il y a une heure de cuisson au four 90 ° (chaleur tournante). Je prends différentes variétés de pomme, je retire la peau et le trognon et les coupe en lamelles de quelques millimètres… Placez les lamelles sur la grille du four et laissez tourner le four une petite heure. Le goût sucré de la pomme est très présent mais la cuisson donne un côté croustillant assez sympa. Chouette goûter pour les petits


 

 

Pour l’apéro, je fais de même avec toute sorte de légumes : le chou-fleur (surtout le pied), les courgettes, les carottes, les panais, les pommes de terre, patate douce, le chou kale etc. Je laisse la peau (à condition qu’ils soient Bio, sinon les laisser tremper dans le vinaigre ou une càc de bicarbonate). J’aromatise juste sel et poivre avant d’enfourner.

 

 

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Je les laisse une petite heure; l’autre solution est de les griller mais là attention il faut gérer le temps car ils brûlent très vite! 7 minutes de chaque côté suffisent. Quand je les sors du four, j’aromatise avec du thym ou de l’origan ou du basilic selon les goûts… accompagné d’un Pesto de fanes de carottes ou d’un houmous… l’apéro aux mille saveurs!

 

La WooCoop à Waterloo

Consommer mieux pour sa santé, pour la société et pour la planète

 

La WooCoop est l’épicerie citoyenne, coopérative et participative de Waterloo dans le quartier du Chenois. Le principe est simple : les membres coopérateurs sont propriétaires et assurent les tâches nécessaires pour le fonctionnement du magasin; du choix des produits en passant par l’approvisionnement des rayons, la gestion financière, etc. Toutes les 4 semaines, chaque coopérant  effectue une permanence de 3 heures à l’épicerie. 400dpiLogo copieLa WooCoop est à but non-lucratif, gouvernée exclusivement par ses membres-coopérateurs dans une totale transparence. Seuls les membres peuvent faire leurs courses au magasin. L’inauguration de l’épicerie aura lieu ce dimanche 25 mars 2018 de 10h à 15h Rue Bruyère St-Jean n°55. Exceptionnellement, chaque client (même non-coopérant) pourra faire ces courses, découvrir les produits, les différents producteurs et les 200 coopérateurs actifs depuis l’ouverture le 9 décembre 2017.

La WooCoop est ouverte le vendredi de 12h30 à 20h00 le samedi et le dimanche de 10h00 à 18h00.

 

#12 Lunch Bowl version Guacamole

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VERSION en attendant le printemps, GUACAMOLE aux légumes de fin d’hiver

Un Lunch Bowl c’est la salade toute prête pour un délicieux moment de midi. Les bowls se préparent à l’avance, se conservent dans leur pot bien fermé dans le congélateur pendant 4 jours maximum. Le matin, on le chope pour pouvoir le savourer dignement à la pause midi… L’idée est de cuire une série de légumes à l’avance et de les laisser refroidir. Certains sont grillés au four, d’autres cuits vapeur, à l’eau ou simplement crus. On ajoute des fruits, des graines, des herbes, un vrai délice de saveurs…

1- Dans le fond du bowl, je prépare un guacamole : 1/2 avocat – 1/2 jus de citron vert – ail haché – sel et poivre – 1/2 verre d’eau. Je mixe à la fourchette tous les ingrédients et obtiens un guacamole qui fera office de vinaigrette.

2- Ensuite j’ajoute un mélange Choux-fleur/Navet, que j’ai cuit la veille à la vapeur 10 minutes. J’ai aromatisé ce duo avec des graines de pavot, du sel et du poivre et un filet d’huile d’olive.

3- J’insère du Quinoa sauvage que j’ai cuit la veille (après l’avoir rincé, faire bouillir  une portion de quinoa dans 2x son volume d’eau salée… il est cuit quand il a absorbé toute l’eau). Je l’aromatise légèrement au vinaigre balsamique et l’intègre dans mon récipient.

4- Mon duo Chicons braisés avec des Pommes. Je fais revenir la veille des chicons finement coupés dans de l’huile de coco et j’y ajoute des pommes et le jus d’un demi citron. C’est mon avant dernière couche.

5- Pour terminer, j’ai grillé au four une Carotte et un petit panais râpé avec un filet d’huile d’olive. Avant de finaliser mon bowl, j’y ajoute des graines de sarrasin, très croustillantes.

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Le tour est joué, le premier Lunch Bowl est prêt…

1 avocat - 1 citron vert - ail - 1 petit choux-fleur - 1 navet - Du quinoa sauvage - 2 chicons - une petite pomme - une carotte - un petit panais - huile de coco et d'olive - sel et poivre - graines en tout genre (sarrasin/pavot/sésame/tournesol/courgette...)

 

Les dessous de l’alimentation BIO de Claude Gruffat

On n’hérite pas la terre de ses PARENTS

On l’emprunte à ses ENFANTS

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« LA » Bio, c’est un mouvement de résistance contre le modèle agro-industriel dont l’objectif est le profit à court terme. Cet élan est né dans les années 1960: des consommateurs et des paysans résistent face à l’essor de la chimie et de l’agriculture intensive. LA Bio est une philosophie de vie, un projet politique, une démarche exigeante, ambitieuse portée entre autres par la coopérative Biocoop .

« LE«  Bio d’aujourd’hui, c’est un label, une étiquette apposée sur des produits, ce fameux AB, cette feuille verte européenne, etc. C’est sans doute un premier pas vers une alimentation sans pesticide chimique mais qui ne nous garantit pas une alimentation paysanne au juste prix, qui autorise 0,9% d’OGM et 5% d’ingrédients d’origine chimique, qui ne tient pas compte de la souffrance animale ou de la condition de travail des paysans.

Comment s’y retrouver dans cette jungle des labels? Comment faire le bon choix? Comment se positionner face aux différences de prix?  Claude Gruffat pose les questions fondamentales et nous positionne en tant qu’acteur décisionnaire du contenu de nos assiettes… « C’est à nous tous, agriculteurs, groupements paysans, transformateurs, consommateurs, distributeurs, de défendre et de bâtir la société dont nous voulons.« 

 

#11 Crème de chocolat… une tuerie

P1020679Ou comment se faire plaisir simplement avec du 100% végétal…du lait de COCO, du CHOCOLAT noir, de la fécule de RIZ, un peu de SUCRE de fleur de COCO et quelques miettes de NOISETTES et noix de CAJOU.

  • Faites fondre le chocolat et le sucre dans la moitié du lait de coco (2dl).
  • Délayez la fécule de riz dans l’autre moitié de lait de coco (resté froid). Incorporez le tout au mélange chocolaté et continuez de remuer jusqu’à ce que le lait
    épaississe. Retirez du feu et versez de suite dans de petits ramequins.
  • Laissez refroidir au réfrigérateur…
100 gr de CHOCOLAT (noir ou au lait) - 2 CàS de fécule de RIZ - 2 CàS de SUCRE de fleur de coco (ou de canne) - 4 dl de lait de COCO

L’Empire de L’Or Rouge J-B MALET

imagesL’Empire de L’Or Rouge (Fayard),  l’enquête du journaliste Jean-Baptiste MALET, nous emmène entre l’Italie, la Chine, l’Amérique et le reste du monde. Que trouve t’on dans ce concentré de tomates? Et dans le Ketchup? Des tomates??? Mais quelles tomates, où poussent-elles?

Des ghettos – où la main d’oeuvre des récoltes est engagée parmi les migrants – aux conserveries qui coupent du concentré incomestible avec des additifs suspects, Jean-Baptiste Manet a remonté une filière souvent opaque et très lucrative, qui attise les convoitises : les mafias s’intéressent aussi à la sauce tomate.

Unknown 

Ce livre nous plonge dans un capitalisme mondial plus que ténébreux. La tomate d’industrie est un fruit artificiellement créé par des généticiens… plus lourde que la tomate fraîche, une peau très épaisse, le fruit est dur, une tomate « de combat« . Quand des géants comme Heinz, Bayer, Monsanto surgissent dans le sillage de la tomate, elle n’en sort pas indemne! Une combinaison explosive! Un combat dans lequel le consommateur a tout à perdre. A lire au plus vite… Retour vers une sauce tomate home-made !

 

L’Empire de l’Or Rouge dans la presse :

L’Humanité publie un article le 09 juin 2017

Un article dans Les Echos le 01 août 2017

Sur TV5 Monde le 02 août 2017

 

#10 Velouté de chou fleur & ses chips

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En attendant l’arrivée du printemps, on se réchauffe avec un légume de saison… le chou fleur

 

Faites revenir l’ail et les échalotes à feu moyen dans l’huile de coco. Ajoutez les bouquets de chou fleur (préservez le tronc) que vous faites revenir 2 minutes pour les saisir. Versez l’eau et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 20 minutes afin que le chou fleur soit tendre. Versez le jus de citron et passez le mixer pour obtenir un velouté.

Objectif Zéro déchet : détaillez le tronc du chou fleur en fines tranches (+/- 2mm). Placez les sur une plaque à four. Assaisonnez d’huile d’olive, de sel, de poivre et de noix de muscade. Faites griller chaque côté 5 minutes afin de dorer les extrémités. En sortant du four, ajoutez le thym et l’origan selon vos goûts…

Quelques copeaux de parmesan pourront également séduire les papilles des fins gourmets!

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1 Chou fleur coupé en bouquets - 1 Pomme de terre coupée en dés - 2 gousses d'ail hachées - 3 échalotes hachées - 1,5 Litre d'eau - 1 CÀS d'huile de coco - 1 jus de citron - noix de muscade - Sel et poivre - Huile d'olive - Thym et origan frais