#14 Douceur courgettes et curcuma

P1030053 2.jpg

Une petite douceur de courgette absolument exquise…

2 courgettes - 10cl de crème de soja - 2 càc de curcuma - 2 càc d'huile d'olive - quelques feuilles de menthe - sel et poivre

Je verse la crème de soja dans un blender, j’y ajoute les dés de courgettes, le curcuma et l’huile d’olive. Je mixe le tout jusqu’à obtention d’une consistance bien lisse. Salez, poivrez ajoutez la menthe. Super simple, super efficace!

Je me sers de cette recette comme tartinade sur un pain complet, comme base pour un lunchbowl, comme « vinaigrette » pour une salade, comme apéro pour tremper des légumes crus…

Pour le LunchBowl:

° Courgettes/Poivrons jaunes/Pignons de pin grillés

° Riz Thaï/Lentilles de corail/Curry

° Larges haricots/Oignons Grillés et Chou rouge cru au vinaigre de figue

° Spaghettis de carottes crues citronnés aux graines de Chia

° Douceur de Courgettes au Curcuma et menthe fraîche.

P1030059

 

 

 

 

 

#4 Pesto de fanes de carottes

 

P1000901

Petit clin d’oeil anti-déchet, utiliser les fanes de carottes en pesto… délicieux.

P1010561

 

 

 

 

Les nutritionnistes expliquent que les fanes ( de carottes, navets, radis, …) présentent une forte concentration en micro nutriments entre autre en sels minéraux : du calcium, du fer, du magnésium, du potassium; et en vitamine C et B9 (acide folique, essentiel au renouvellement cellulaire).

 

40 g fanes de carottes (bien nettoyées) - 20 g noix de cajou natures - 20 g pignons de pin - un citron - 4 cuil. à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - ail frais

Griller les pignons de pin, les incorporer dans le blender en y ajoutant les noix de cajou, le jus du citron, les fanes de carottes, du sel et du poivre et une demie gousse d’ail frais. Ce pesto peut accompagner un apéro, assaisonner une salade, couvrir des légumes cuits ou crus

PS : Petit conseil pour nettoyer les fanes de carottes et tous les légumes, je n’hésite pas à les laisser tremper 10 minutes dans de l’eau tiède légèrement vinaigrée (vinaigre blanc ou de pomme) ou 2 cuillères de bicarbonate de soude  … on peut aussi après le rinçage vaporiser un mélange ‘désinfectant’ : jus d’1 citron + 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc et une tasse d’eau.