#12 Lunch Bowl version Guacamole

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VERSION en attendant le printemps, GUACAMOLE aux légumes de fin d’hiver

Un Lunch Bowl c’est la salade toute prête pour un délicieux moment de midi. Les bowls se préparent à l’avance, se conservent dans leur pot bien fermé dans le congélateur pendant 4 jours maximum. Le matin, on le chope pour pouvoir le savourer dignement à la pause midi… L’idée est de cuire une série de légumes à l’avance et de les laisser refroidir. Certains sont grillés au four, d’autres cuits vapeur, à l’eau ou simplement crus. On ajoute des fruits, des graines, des herbes, un vrai délice de saveurs…

1- Dans le fond du bowl, je prépare un guacamole : 1/2 avocat – 1/2 jus de citron vert – ail haché – sel et poivre – 1/2 verre d’eau. Je mixe à la fourchette tous les ingrédients et obtiens un guacamole qui fera office de vinaigrette.

2- Ensuite j’ajoute un mélange Choux-fleur/Navet, que j’ai cuit la veille à la vapeur 10 minutes. J’ai aromatisé ce duo avec des graines de pavot, du sel et du poivre et un filet d’huile d’olive.

3- J’insère du Quinoa sauvage que j’ai cuit la veille (après l’avoir rincé, faire bouillir  une portion de quinoa dans 2x son volume d’eau salée… il est cuit quand il a absorbé toute l’eau). Je l’aromatise légèrement au vinaigre balsamique et l’intègre dans mon récipient.

4- Mon duo Chicons braisés avec des Pommes. Je fais revenir la veille des chicons finement coupés dans de l’huile de coco et j’y ajoute des pommes et le jus d’un demi citron. C’est mon avant dernière couche.

5- Pour terminer, j’ai grillé au four une Carotte et un petit panais râpé avec un filet d’huile d’olive. Avant de finaliser mon bowl, j’y ajoute des graines de sarrasin, très croustillantes.

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Le tour est joué, le premier Lunch Bowl est prêt…

1 avocat - 1 citron vert - ail - 1 petit choux-fleur - 1 navet - Du quinoa sauvage - 2 chicons - une petite pomme - une carotte - un petit panais - huile de coco et d'olive - sel et poivre - graines en tout genre (sarrasin/pavot/sésame/tournesol/courgette...)

 

#9 Soupe Carotte Gingembre Coco

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SUPER RAPIDE – POUR 2 PERSONNES

Faites revenir l’oignon, le poireau et l’ail 5 minutes dans l’huile de coco. Ajoutez les carottes et après 10 minutes incorporez le gingembre et ajoutez l’eau; portez à ébullition. Laissez mijoter 15 minute, ajoutez le lait de coco et mixez le tout afin d’obtenir un velouté.

4 BELLES CAROTTES COUPÉES EN DÉS - 1 OIGNON HACHÉ - 1 POIREAU COUPÉ FINEMENT - 2 GOUSSES D'AIL HACHÉES - 1 CÀS GINGEMBRE RÂPÉ - 600 ML D'EAU - 3 CÀS DE LAIT DE COCO - 1 CÀS D'HUILE DE COCO - SEL ET POIVRE

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Avant de servir je saupoudre de miettes de chou Kale que j’ai au préalable grillé au four (7 minutes) et de graines de Chia


PETITE INFO NUTRITIONNELLE :

Le gingembre renforce le système immunitaire, traite les troubles digestifs, apaise la douleur – La carotte, riche en vitamine A, B1, B2, B3, B6, C, E en fer, super aliment! – L’huile et le lait de coco, super alternative végétale, on parle de TCM (triglycérides à chaines moyennes), acides gras vite métabolisés par notre organisme, un doux allié alimentaire.


BON APPETIT!!!

#6 Mini Zen’s Balls goût Carotte

www.zensavenue.com

Dans l’air du l’automne, petite gourmandise pour les petites faims du milieu de journée…

  • 190 gr de carottes
  • 170 gr de dattes Medjoul
  • 90 gr de noix de cajou
  • 40 gr de noix de pécan
  • 40 gr d’amande
  • 1 c à c de cannelle et 1 c à c de gingembre
  • Aux choix pour le ‘nappage‘ : graines de pavot – pistaches hachées en poudre – graines de courges – poudre noix de coco…. selon les goûts

Je mixe les carottes préalablement râpées avec les dattes (dénoyautées), les noix de cajou et pécan et les amandes. J’obtiens une pâte homogène à laquelle je rajoute la cannelle et le gingembre. Il ne me reste plus qu’à former à l’aide de deux cuillères des boules de 3 cm de diamètres et de les enrober de graines ou poudre au choix… les Mini Zen’s Balls carotte et datte sont prêtes…  

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Direction les magasins en vrac, Green Peas à Court, à Braine l’Alleud Au Marché St Jean et pour les carottes, c’est le moment de découvrir le potager des Hasquettes à Genappe ou à Rêves la ferme aux légumes 😉

#4 Pesto de fanes de carottes

 

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Petit clin d’oeil anti-déchet, utiliser les fanes de carottes en pesto… délicieux.

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Les nutritionnistes expliquent que les fanes ( de carottes, navets, radis, …) présentent une forte concentration en micro nutriments entre autre en sels minéraux : du calcium, du fer, du magnésium, du potassium; et en vitamine C et B9 (acide folique, essentiel au renouvellement cellulaire).

 

40 g fanes de carottes (bien nettoyées) - 20 g noix de cajou natures - 20 g pignons de pin - un citron - 4 cuil. à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - ail frais

Griller les pignons de pin, les incorporer dans le blender en y ajoutant les noix de cajou, le jus du citron, les fanes de carottes, du sel et du poivre et une demie gousse d’ail frais. Ce pesto peut accompagner un apéro, assaisonner une salade, couvrir des légumes cuits ou crus

PS : Petit conseil pour nettoyer les fanes de carottes et tous les légumes, je n’hésite pas à les laisser tremper 10 minutes dans de l’eau tiède légèrement vinaigrée (vinaigre blanc ou de pomme) ou 2 cuillères de bicarbonate de soude  … on peut aussi après le rinçage vaporiser un mélange ‘désinfectant’ : jus d’1 citron + 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc et une tasse d’eau.