#13 Chips de pomme et autres…

Des chips de pomme pour 4 heure, il faut juste s’y prendre avant le retour des enfants car il y a une heure de cuisson au four 90 ° (chaleur tournante). Je prends différentes variétés de pomme, je retire la peau et le trognon et les coupe en lamelles de quelques millimètres… Placez les lamelles sur la grille du four et laissez tourner le four une petite heure. Le goût sucré de la pomme est très présent mais la cuisson donne un côté croustillant assez sympa. Chouette goûter pour les petits


 

 

Pour l’apéro, je fais de même avec toute sorte de légumes : le chou-fleur (surtout le pied), les courgettes, les carottes, les panais, les pommes de terre, patate douce, le chou kale etc. Je laisse la peau (à condition qu’ils soient Bio, sinon les laisser tremper dans le vinaigre ou une càc de bicarbonate). J’aromatise juste sel et poivre avant d’enfourner.

 

 

P1020668

 

Je les laisse une petite heure; l’autre solution est de les griller mais là attention il faut gérer le temps car ils brûlent très vite! 7 minutes de chaque côté suffisent. Quand je les sors du four, j’aromatise avec du thym ou de l’origan ou du basilic selon les goûts… accompagné d’un Pesto de fanes de carottes ou d’un houmous… l’apéro aux mille saveurs!

 

#4 Pesto de fanes de carottes

 

P1000901

Petit clin d’oeil anti-déchet, utiliser les fanes de carottes en pesto… délicieux.

P1010561

 

 

 

 

Les nutritionnistes expliquent que les fanes ( de carottes, navets, radis, …) présentent une forte concentration en micro nutriments entre autre en sels minéraux : du calcium, du fer, du magnésium, du potassium; et en vitamine C et B9 (acide folique, essentiel au renouvellement cellulaire).

 

40 g fanes de carottes (bien nettoyées) - 20 g noix de cajou natures - 20 g pignons de pin - un citron - 4 cuil. à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - ail frais

Griller les pignons de pin, les incorporer dans le blender en y ajoutant les noix de cajou, le jus du citron, les fanes de carottes, du sel et du poivre et une demie gousse d’ail frais. Ce pesto peut accompagner un apéro, assaisonner une salade, couvrir des légumes cuits ou crus

PS : Petit conseil pour nettoyer les fanes de carottes et tous les légumes, je n’hésite pas à les laisser tremper 10 minutes dans de l’eau tiède légèrement vinaigrée (vinaigre blanc ou de pomme) ou 2 cuillères de bicarbonate de soude  … on peut aussi après le rinçage vaporiser un mélange ‘désinfectant’ : jus d’1 citron + 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc et une tasse d’eau.