#16 Pomme à tartiner

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Elles sont à nouveau dans nos rayons fruits, nos délicieuses pommes belges, Jonagold, Elstar, Reinette, … que du plaisir. Voici une idée de recette toute simple pour accompagner une tranche de pain qui pourrait remplacer le mythique chocolat à tartiner…

Pour 2 pots à confiture : 600gr de pomme - 4 cas de poudre d'amande ou 100 gr de purée d'amande - 40gr de miel - 1/2 citron - 1 gousse de vanille - 1 pincée de sel

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Je commence par éplucher les pommes et les cuire au minimum 20 minutes avec le citron, les graines provenant de la gousse de vanille, la cannelle et le sel. Il faut mélanger régulièrement, ensuite, j’ajoute la purée d’amande (ou la poudre), le miel et je passe le mixer pour obtenir une pâte onctueuse. Avant de servir, laisser bien reposer au frigo. Le tour est joué.

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BON APPÉTIT !!!

#14 Douceur courgettes et curcuma

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Une petite douceur de courgette absolument exquise…

2 courgettes - 10cl de crème de soja - 2 càc de curcuma - 2 càc d'huile d'olive - quelques feuilles de menthe - sel et poivre

Je verse la crème de soja dans un blender, j’y ajoute les dés de courgettes, le curcuma et l’huile d’olive. Je mixe le tout jusqu’à obtention d’une consistance bien lisse. Salez, poivrez ajoutez la menthe. Super simple, super efficace!

Je me sers de cette recette comme tartinade sur un pain complet, comme base pour un lunchbowl, comme « vinaigrette » pour une salade, comme apéro pour tremper des légumes crus…

Pour le LunchBowl:

° Courgettes/Poivrons jaunes/Pignons de pin grillés

° Riz Thaï/Lentilles de corail/Curry

° Larges haricots/Oignons Grillés et Chou rouge cru au vinaigre de figue

° Spaghettis de carottes crues citronnés aux graines de Chia

° Douceur de Courgettes au Curcuma et menthe fraîche.

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#7 Vegan Cookies

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Ultra facile, une recette en un tour de main

Pour 8 Biscuits :

  • 100 gr de flocons d’avoine
  • 2 bananes
  • 6 ces de lait végétal
  • 50 gr de chocolat noir concassé

Ecrasez les 2 bananes, y incorporer les flocons d’avoine, le chocolat concassé et le lait végétal (soja ou riz ou amande selon votre goût) mélangez le tout. Formez les biscuits sur la plaque du four recouverte d’un papier de cuisson que j’ai au préalable saupoudré de farine de froment (ou autre).

Laissez cuire 20 à 30 minutes à 180°. Délicieux, vegan et super énergie pour affronter le froid ;-)) Pour varier les plaisirs, le chocolat peut devenir des raisins secs, des noix, des pistaches, …

#6 Mini Zen’s Balls goût Carotte

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Dans l’air du l’automne, petite gourmandise pour les petites faims du milieu de journée…

  • 190 gr de carottes
  • 170 gr de dattes Medjoul
  • 90 gr de noix de cajou
  • 40 gr de noix de pécan
  • 40 gr d’amande
  • 1 c à c de cannelle et 1 c à c de gingembre
  • Aux choix pour le ‘nappage‘ : graines de pavot – pistaches hachées en poudre – graines de courges – poudre noix de coco…. selon les goûts

Je mixe les carottes préalablement râpées avec les dattes (dénoyautées), les noix de cajou et pécan et les amandes. J’obtiens une pâte homogène à laquelle je rajoute la cannelle et le gingembre. Il ne me reste plus qu’à former à l’aide de deux cuillères des boules de 3 cm de diamètres et de les enrober de graines ou poudre au choix… les Mini Zen’s Balls carotte et datte sont prêtes…  

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Direction les magasins en vrac, Green Peas à Court, à Braine l’Alleud Au Marché St Jean et pour les carottes, c’est le moment de découvrir le potager des Hasquettes à Genappe ou à Rêves la ferme aux légumes 😉

La ferme aux légumes #2 à Rêves

La ferme aux légumes #2

A 3 kilomètres du magasin de le ferme aux légumes de Houtain-Le-Val, se trouve la propriété sur laquelle sont cultivés la plupart des légumes vendus dans les 2 shops. On est à Rêves, en pleine campagne; Christian, Patrick et Audrey cultivent les légumes de saison; pour le moment, encore quelques melons, les derniers, quelques tomates, les toutes toutes dernières, des carottes, des choux de toutes sortes, potirons, fenouils, pommes de terre, salades, poivrons, oignons, … et bien entendu les oeufs des poules de la ferme. La culture se veut raisonnée, cette année aucun pesticide n’a été utilisé.

Deux adresses pour trouver une grande variété de légumes frais de saison : Rue de Namur 13 à Houtain-Le-Val et Rue Wattimez-Bas 48 à Rêves. La ferme est répertoriée dans le mouvement Genappe en transition.

Changeons nos habitudes, la vente en direct du producteur local au consommateur, c’est de pollution d’emballage d’intermédiaires donc + de contact humains + de valorisation du travail agricole et surtout + de fraîcheur et + de saveur du terroir… Le mouvement Colibris se répand…

 

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La ferme aux légumes #2   Rue Wattimez-Bas 48    6210 Rêves   0476525913

#4 Pesto de fanes de carottes

 

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Petit clin d’oeil anti-déchet, utiliser les fanes de carottes en pesto… délicieux.

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Les nutritionnistes expliquent que les fanes ( de carottes, navets, radis, …) présentent une forte concentration en micro nutriments entre autre en sels minéraux : du calcium, du fer, du magnésium, du potassium; et en vitamine C et B9 (acide folique, essentiel au renouvellement cellulaire).

 

40 g fanes de carottes (bien nettoyées) - 20 g noix de cajou natures - 20 g pignons de pin - un citron - 4 cuil. à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - ail frais

Griller les pignons de pin, les incorporer dans le blender en y ajoutant les noix de cajou, le jus du citron, les fanes de carottes, du sel et du poivre et une demie gousse d’ail frais. Ce pesto peut accompagner un apéro, assaisonner une salade, couvrir des légumes cuits ou crus

PS : Petit conseil pour nettoyer les fanes de carottes et tous les légumes, je n’hésite pas à les laisser tremper 10 minutes dans de l’eau tiède légèrement vinaigrée (vinaigre blanc ou de pomme) ou 2 cuillères de bicarbonate de soude  … on peut aussi après le rinçage vaporiser un mélange ‘désinfectant’ : jus d’1 citron + 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc et une tasse d’eau.

Houtain-Le-Val, une authentique ferme aux légumes

La ferme aux légumes

Sur la commune de Genappe, à Houtain-Le-Val, Patrick, Audrey et Christian, dans leur ferme familiale, produisent des légumes et des fruits sans pesticides. Le concept est juste génial, un retour aux sources…

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Simple, efficace, authentique, naturel, spontané, on peut énumérer tout le dictionnaire face à un service de cette qualité… bien sûr, on y trouvera que des légumes et fruits de saison bien belges mais que demander de plus, du local directement dans nos assiettes …

Au menu pour ce 28 septembre 2017, des oeufs, des pommes de terre, quelques tomates, du fenouil, des potirons, des carottes, du persil, des choux-fleurs, des pommes, des poires, des poivrons, … juste l’embarra du choix!!!

Les prix sont très raisonnables, la balance super efficace,  tout est à disposition. Bonheur!!

Il faut promouvoir ces belles initiatives basées sur la simplicité des échanges. OUVERT du lundi au samedi de 9:30 à 19:00.

La Ferme aux légumes  Rue de Namur 13 à  1476 Houtain-Le-Val  0476525913