#14 Douceur courgettes et curcuma

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Une petite douceur de courgette absolument exquise…

2 courgettes - 10cl de crème de soja - 2 càc de curcuma - 2 càc d'huile d'olive - quelques feuilles de menthe - sel et poivre

Je verse la crème de soja dans un blender, j’y ajoute les dés de courgettes, le curcuma et l’huile d’olive. Je mixe le tout jusqu’à obtention d’une consistance bien lisse. Salez, poivrez ajoutez la menthe. Super simple, super efficace!

Je me sers de cette recette comme tartinade sur un pain complet, comme base pour un lunchbowl, comme « vinaigrette » pour une salade, comme apéro pour tremper des légumes crus…

Pour le LunchBowl:

° Courgettes/Poivrons jaunes/Pignons de pin grillés

° Riz Thaï/Lentilles de corail/Curry

° Larges haricots/Oignons Grillés et Chou rouge cru au vinaigre de figue

° Spaghettis de carottes crues citronnés aux graines de Chia

° Douceur de Courgettes au Curcuma et menthe fraîche.

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#12 Lunch Bowl version Guacamole

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VERSION en attendant le printemps, GUACAMOLE aux légumes de fin d’hiver

Un Lunch Bowl c’est la salade toute prête pour un délicieux moment de midi. Les bowls se préparent à l’avance, se conservent dans leur pot bien fermé dans le congélateur pendant 4 jours maximum. Le matin, on le chope pour pouvoir le savourer dignement à la pause midi… L’idée est de cuire une série de légumes à l’avance et de les laisser refroidir. Certains sont grillés au four, d’autres cuits vapeur, à l’eau ou simplement crus. On ajoute des fruits, des graines, des herbes, un vrai délice de saveurs…

1- Dans le fond du bowl, je prépare un guacamole : 1/2 avocat – 1/2 jus de citron vert – ail haché – sel et poivre – 1/2 verre d’eau. Je mixe à la fourchette tous les ingrédients et obtiens un guacamole qui fera office de vinaigrette.

2- Ensuite j’ajoute un mélange Choux-fleur/Navet, que j’ai cuit la veille à la vapeur 10 minutes. J’ai aromatisé ce duo avec des graines de pavot, du sel et du poivre et un filet d’huile d’olive.

3- J’insère du Quinoa sauvage que j’ai cuit la veille (après l’avoir rincé, faire bouillir  une portion de quinoa dans 2x son volume d’eau salée… il est cuit quand il a absorbé toute l’eau). Je l’aromatise légèrement au vinaigre balsamique et l’intègre dans mon récipient.

4- Mon duo Chicons braisés avec des Pommes. Je fais revenir la veille des chicons finement coupés dans de l’huile de coco et j’y ajoute des pommes et le jus d’un demi citron. C’est mon avant dernière couche.

5- Pour terminer, j’ai grillé au four une Carotte et un petit panais râpé avec un filet d’huile d’olive. Avant de finaliser mon bowl, j’y ajoute des graines de sarrasin, très croustillantes.

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Le tour est joué, le premier Lunch Bowl est prêt…

1 avocat - 1 citron vert - ail - 1 petit choux-fleur - 1 navet - Du quinoa sauvage - 2 chicons - une petite pomme - une carotte - un petit panais - huile de coco et d'olive - sel et poivre - graines en tout genre (sarrasin/pavot/sésame/tournesol/courgette...)