#14 Douceur courgettes et curcuma

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Une petite douceur de courgette absolument exquise…

2 courgettes - 10cl de crème de soja - 2 càc de curcuma - 2 càc d'huile d'olive - quelques feuilles de menthe - sel et poivre

Je verse la crème de soja dans un blender, j’y ajoute les dés de courgettes, le curcuma et l’huile d’olive. Je mixe le tout jusqu’à obtention d’une consistance bien lisse. Salez, poivrez ajoutez la menthe. Super simple, super efficace!

Je me sers de cette recette comme tartinade sur un pain complet, comme base pour un lunchbowl, comme « vinaigrette » pour une salade, comme apéro pour tremper des légumes crus…

Pour le LunchBowl:

° Courgettes/Poivrons jaunes/Pignons de pin grillés

° Riz Thaï/Lentilles de corail/Curry

° Larges haricots/Oignons Grillés et Chou rouge cru au vinaigre de figue

° Spaghettis de carottes crues citronnés aux graines de Chia

° Douceur de Courgettes au Curcuma et menthe fraîche.

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#6 Mini Zen’s Balls goût Carotte

www.zensavenue.com

Dans l’air du l’automne, petite gourmandise pour les petites faims du milieu de journée…

  • 190 gr de carottes
  • 170 gr de dattes Medjoul
  • 90 gr de noix de cajou
  • 40 gr de noix de pécan
  • 40 gr d’amande
  • 1 c à c de cannelle et 1 c à c de gingembre
  • Aux choix pour le ‘nappage‘ : graines de pavot – pistaches hachées en poudre – graines de courges – poudre noix de coco…. selon les goûts

Je mixe les carottes préalablement râpées avec les dattes (dénoyautées), les noix de cajou et pécan et les amandes. J’obtiens une pâte homogène à laquelle je rajoute la cannelle et le gingembre. Il ne me reste plus qu’à former à l’aide de deux cuillères des boules de 3 cm de diamètres et de les enrober de graines ou poudre au choix… les Mini Zen’s Balls carotte et datte sont prêtes…  

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Direction les magasins en vrac, Green Peas à Court, à Braine l’Alleud Au Marché St Jean et pour les carottes, c’est le moment de découvrir le potager des Hasquettes à Genappe ou à Rêves la ferme aux légumes 😉

#5 Mini Zen’s Balls goût Abricot

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Mes Mini Zen’s balls, ce sont de petits en-cas vegan, super sain pour couper les petits creux… Fruits, graines + noix, et de l’huile pour lier le tout… pas de sucre. Direction Green Peas ou n’importe quel magasin en vrac ou bio… La recette aujourd’hui se base sur les abricots séchés, particulièrement riches en potassium et en sodium. Petite info nutritionnelle : préférez les abricots de couleur marron car dans ce cas ils n’ont pas été traités, c’est bon signe. Les abricots séchés de couleur orange sont traités avec des vapeurs de soufre (sulfites ou dioxyde de soufre), la couleur orange ressort grâce à ce traitement qui apporte aussi une meilleure conservation. Ces conservateurs ont surtout l’inconvénient de diminuer la teneur en vitamine B1 des fruits.

 

125 gr abricots séchés - 125 gr d'un mélange noix de cajou/amandes grillées/noisettes - 2 c à s d'huile de coco - 10 gr de pistaches décortiquées - 1 c à s graines de Chia - 1 c à s graines de sarrasin

 

Dans un blender ou un hachoir, je mixe les abricots séchés, le mélange de noix et l’huile de coco préalablement chauffée pour la rendre liquide. On obtient une pâte assez homogène qui permet tout simplement de former de petites boules que l’on enrobe soit   de pistaches hachées en poudre, soit de graines de sarrasin ou de graines de chia.

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Bon appétit 😉 merci Green Peas

#3 Sel de céleri homemade…

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Séquence Antigaspi, les feuilles de céleri vont me servir à faire un assaisonnement basic mais plein de saveurs… Il faut compter 1 cuiller de gros sel pour 2 poignées de feuilles de céleri .

une cuiller à café de gros sel - 2 poignées de feuilles de céleri

Je laisse sécher les feuilles de céleri une nuit entière dans un four qui refroidit (le but n’est pas de cuir les feuilles…juste les assécher). Les feuilles sont alors cassantes, je les passe au mixer avec le gros sel…et le tour est joué. Le sel de céleri est prêt à être dégusté, conservez le dans un récipient bien fermé pendant un ou deux mois max. Pour les salades, les apéros, les grillades, les gaspachos,… pur bonheur…

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#1 Melon aux 1001 couleurs

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Le melon peut être décliné de toutes les couleurs… mélange entre fruits, légumes, vinaigres et graines… Que du bonheur…

1/2 melon - 1 tomate - 3 fines carottes - 1 tranche choux rave - 2 radis - 1 branche brocoli - 1 abricot - Huile d'olive - Vinaigre de figue - Graines de Chia - Graines de sarrasin - Graines de tournesol - Vinaigre de canneberge

Les brocolis crus hachés mini-mini sont mélangés avec du vinaigre de canneberge, je mixe le chou et les graines de tournesol, les graines de sarrasin et les dés de tomates.  La petite astuce, versez quelque gouttes de vinaigre de figue dans le melon avant d’y incorporer les autres ingrédients. Les graines de sarrasin sont assez particulières, une saveur de noisette, elles sont riches en fibres solubles et en protéines qui contiennent des acides aminés essentiels.

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Melon aux 1001 saveurs