#18 Chou Chinois (Pak-Choï)

SUPER RAPIDE – POUR 4 PERSONNES

Le chou chinois a une légère saveur piquante, il se consomme cru ou cuit…  Il est de plus en plus cultivé dans nos fermes locales. Voici un petite recette toute simple

Après avoir soigneusement lavé les feuilles du chou, je les coupe  en lamelles puis en petits morceaux d’un centimètre. Je fais chauffer l’huile de sésame et place en premier les parties blanches (plus épaisses) et le gingembre. Je mélange, après quelques minutes, j’ajoute les feuilles vertes coupées en petits morceaux également. Je laisse mijoter 10 petites minutes à feu moyen. J’ajoute alors le lait de coco, l’huile de soja, le curcuma rapé et je poivre à souhait. Je laisse à nouveau chauffer 5 minutes. J’ajoute au final la carotte râpée et la courgette coupée en spaghettis que je laisse chauffer juste 1 minute.

1 chou chinois - 1 carotte râpée - 1 courgette coupée en spaghettis - 3 cm de gingembre râpé - 1 càs de sauce soja - 1 càc de curcuma râpé - 4 càc de lait de coco - 2 càs d'huile de sésame - 1 càs de graines de chia - du poivre

 

Avant de servir, je saupoudre de graines de sésame et je sers avec du Riz ou du Quinoa…

PETITE INFO NUTRITIONNELLE :

Le chou chinois est un aliment riche en fibres, en vitamines et en minéraux.  Il limite le risque de cancer et participe à la solidification des os et des dents… Le gingembre renforce le système immunitaire, traite les troubles digestifs, apaise la douleur.

BON APPETIT!!!

#16 Pomme à tartiner

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Elles sont à nouveau dans nos rayons fruits, nos délicieuses pommes belges, Jonagold, Elstar, Reinette, … que du plaisir. Voici une idée de recette toute simple pour accompagner une tranche de pain qui pourrait remplacer le mythique chocolat à tartiner…

Pour 2 pots à confiture : 600gr de pomme - 4 cas de poudre d'amande ou 100 gr de purée d'amande - 40gr de miel - 1/2 citron - 1 gousse de vanille - 1 pincée de sel

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Je commence par éplucher les pommes et les cuire au minimum 20 minutes avec le citron, les graines provenant de la gousse de vanille, la cannelle et le sel. Il faut mélanger régulièrement, ensuite, j’ajoute la purée d’amande (ou la poudre), le miel et je passe le mixer pour obtenir une pâte onctueuse. Avant de servir, laisser bien reposer au frigo. Le tour est joué.

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BON APPÉTIT !!!

#15 Asperges et spaghettis de carottes

Une petite assiette toute simple de saison… les asperges vertes et spaghettis de carotte. J’épluche légèrement le bas de l’asperge, je confectionne mes spaghettis de carottes à l’aide de ce petit ustensile magique…

 

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GEFU Genial Geniessen

Ensuite je cuits dans le four vapeur, 15 minutes à 100 °. Je prépare une petite vinaigrette : une càc de moutarde mélangée à une càc de miel, 3 gouttes de crème de vinaigre balsamique, je mélange et là j’ajoute l’huile d’olive Bio (à peu près 7 cuillères à soupe). Salez et poivrez à souhait. Le résultat sera légèrement épais, entre la mayonnaise et la vinaigrette, entre le sucré et le piquant…

Pour les non-végétaliens, n’hésitez pas à cuir quelques oeufs, qui accompagnent à merveille les asperges.

 

Je saupoudre le tout de graines de Chia et de graines de Tournesol… sel, poivre et l’assiette est prête… un délice!

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500 gr d'asperges - 1 carotte - 1 càs de Graines de Chia et de Graines de Tournesol - Pour la vinaigrette : 1 càc moutarde et de miel - quelques gouttes de crème de vinaigre Balsamique - Huile d'olive Bio - Sel et Poivre

#14 Douceur courgettes et curcuma

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Une petite douceur de courgette absolument exquise…

2 courgettes - 10cl de crème de soja - 2 càc de curcuma - 2 càc d'huile d'olive - quelques feuilles de menthe - sel et poivre

Je verse la crème de soja dans un blender, j’y ajoute les dés de courgettes, le curcuma et l’huile d’olive. Je mixe le tout jusqu’à obtention d’une consistance bien lisse. Salez, poivrez ajoutez la menthe. Super simple, super efficace!

Je me sers de cette recette comme tartinade sur un pain complet, comme base pour un lunchbowl, comme « vinaigrette » pour une salade, comme apéro pour tremper des légumes crus…

Pour le LunchBowl:

° Courgettes/Poivrons jaunes/Pignons de pin grillés

° Riz Thaï/Lentilles de corail/Curry

° Larges haricots/Oignons Grillés et Chou rouge cru au vinaigre de figue

° Spaghettis de carottes crues citronnés aux graines de Chia

° Douceur de Courgettes au Curcuma et menthe fraîche.

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#12 Lunch Bowl version Guacamole

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VERSION en attendant le printemps, GUACAMOLE aux légumes de fin d’hiver

Un Lunch Bowl c’est la salade toute prête pour un délicieux moment de midi. Les bowls se préparent à l’avance, se conservent dans leur pot bien fermé dans le congélateur pendant 4 jours maximum. Le matin, on le chope pour pouvoir le savourer dignement à la pause midi… L’idée est de cuire une série de légumes à l’avance et de les laisser refroidir. Certains sont grillés au four, d’autres cuits vapeur, à l’eau ou simplement crus. On ajoute des fruits, des graines, des herbes, un vrai délice de saveurs…

1- Dans le fond du bowl, je prépare un guacamole : 1/2 avocat – 1/2 jus de citron vert – ail haché – sel et poivre – 1/2 verre d’eau. Je mixe à la fourchette tous les ingrédients et obtiens un guacamole qui fera office de vinaigrette.

2- Ensuite j’ajoute un mélange Choux-fleur/Navet, que j’ai cuit la veille à la vapeur 10 minutes. J’ai aromatisé ce duo avec des graines de pavot, du sel et du poivre et un filet d’huile d’olive.

3- J’insère du Quinoa sauvage que j’ai cuit la veille (après l’avoir rincé, faire bouillir  une portion de quinoa dans 2x son volume d’eau salée… il est cuit quand il a absorbé toute l’eau). Je l’aromatise légèrement au vinaigre balsamique et l’intègre dans mon récipient.

4- Mon duo Chicons braisés avec des Pommes. Je fais revenir la veille des chicons finement coupés dans de l’huile de coco et j’y ajoute des pommes et le jus d’un demi citron. C’est mon avant dernière couche.

5- Pour terminer, j’ai grillé au four une Carotte et un petit panais râpé avec un filet d’huile d’olive. Avant de finaliser mon bowl, j’y ajoute des graines de sarrasin, très croustillantes.

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Le tour est joué, le premier Lunch Bowl est prêt…

1 avocat - 1 citron vert - ail - 1 petit choux-fleur - 1 navet - Du quinoa sauvage - 2 chicons - une petite pomme - une carotte - un petit panais - huile de coco et d'olive - sel et poivre - graines en tout genre (sarrasin/pavot/sésame/tournesol/courgette...)

 

#9 Soupe Carotte Gingembre Coco

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SUPER RAPIDE – POUR 2 PERSONNES

Faites revenir l’oignon, le poireau et l’ail 5 minutes dans l’huile de coco. Ajoutez les carottes et après 10 minutes incorporez le gingembre et ajoutez l’eau; portez à ébullition. Laissez mijoter 15 minute, ajoutez le lait de coco et mixez le tout afin d’obtenir un velouté.

4 BELLES CAROTTES COUPÉES EN DÉS - 1 OIGNON HACHÉ - 1 POIREAU COUPÉ FINEMENT - 2 GOUSSES D'AIL HACHÉES - 1 CÀS GINGEMBRE RÂPÉ - 600 ML D'EAU - 3 CÀS DE LAIT DE COCO - 1 CÀS D'HUILE DE COCO - SEL ET POIVRE

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Avant de servir je saupoudre de miettes de chou Kale que j’ai au préalable grillé au four (7 minutes) et de graines de Chia


PETITE INFO NUTRITIONNELLE :

Le gingembre renforce le système immunitaire, traite les troubles digestifs, apaise la douleur – La carotte, riche en vitamine A, B1, B2, B3, B6, C, E en fer, super aliment! – L’huile et le lait de coco, super alternative végétale, on parle de TCM (triglycérides à chaines moyennes), acides gras vite métabolisés par notre organisme, un doux allié alimentaire.


BON APPETIT!!!

#8 Veggie Burgers

Let's Have Veggie Burger

Et si on se concoctait un burger 100 % vegan… légumes, graines, légumineuses, rien que de bons aliments…

2 échalotes - 1 grosse patate douce - 2 gousses d'ail - du gingembre - 1 poignée de Coriandre - 1à feuilles de menthe - 120 gr de flocons d'avoine - 250 gr de pois chiche - 2 c à s graines de lin - 1 c à c d'huile de sésame grillé - coriandre moulue - Poivre et sel

 

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Couper la patate douce en deux, une partie est râpée, l’autre est tranchée  (+/- 1 cm d’épaisseur).
Mélanger la patate douce râpée, le gingembre, l’ail, les échalotes, la coriandre fraîche, la menthe, la ‘farine’ d’avoine et la coriandre moulue.
Incorporez les graines de lin que vous aurez au préalable mouillées dans 6 c à s d’eau.
Mixez les pois chiche et ajoutez les au mélange afin d’obtenir une pâte que vous diviserez en 8 parts. Poivrez et salez selon vos goûts et badigeonnez chaque pièce d’huile de sésame
Enfournez une tranche de patate douce superposée d’un burger pendant 20 minutes à 180° pour chaque côté du burger et de la patate douce. Il ne vous reste plus qu’à griller 2 tranches de pains et y incorporer le burger et la tranche de patate douce… Régalez-vous sainement…

Let's Have Veggie Burger-3

Happy New Year !

 

#7 Vegan Cookies

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Ultra facile, une recette en un tour de main

Pour 8 Biscuits :

  • 100 gr de flocons d’avoine
  • 2 bananes
  • 6 ces de lait végétal
  • 50 gr de chocolat noir concassé

Ecrasez les 2 bananes, y incorporer les flocons d’avoine, le chocolat concassé et le lait végétal (soja ou riz ou amande selon votre goût) mélangez le tout. Formez les biscuits sur la plaque du four recouverte d’un papier de cuisson que j’ai au préalable saupoudré de farine de froment (ou autre).

Laissez cuire 20 à 30 minutes à 180°. Délicieux, vegan et super énergie pour affronter le froid ;-)) Pour varier les plaisirs, le chocolat peut devenir des raisins secs, des noix, des pistaches, …

#6 Mini Zen’s Balls goût Carotte

www.zensavenue.com

Dans l’air du l’automne, petite gourmandise pour les petites faims du milieu de journée…

  • 190 gr de carottes
  • 170 gr de dattes Medjoul
  • 90 gr de noix de cajou
  • 40 gr de noix de pécan
  • 40 gr d’amande
  • 1 c à c de cannelle et 1 c à c de gingembre
  • Aux choix pour le ‘nappage‘ : graines de pavot – pistaches hachées en poudre – graines de courges – poudre noix de coco…. selon les goûts

Je mixe les carottes préalablement râpées avec les dattes (dénoyautées), les noix de cajou et pécan et les amandes. J’obtiens une pâte homogène à laquelle je rajoute la cannelle et le gingembre. Il ne me reste plus qu’à former à l’aide de deux cuillères des boules de 3 cm de diamètres et de les enrober de graines ou poudre au choix… les Mini Zen’s Balls carotte et datte sont prêtes…  

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Direction les magasins en vrac, Green Peas à Court, à Braine l’Alleud Au Marché St Jean et pour les carottes, c’est le moment de découvrir le potager des Hasquettes à Genappe ou à Rêves la ferme aux légumes 😉

#5 Mini Zen’s Balls goût Abricot

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Mes Mini Zen’s balls, ce sont de petits en-cas vegan, super sain pour couper les petits creux… Fruits, graines + noix, et de l’huile pour lier le tout… pas de sucre. Direction Green Peas ou n’importe quel magasin en vrac ou bio… La recette aujourd’hui se base sur les abricots séchés, particulièrement riches en potassium et en sodium. Petite info nutritionnelle : préférez les abricots de couleur marron car dans ce cas ils n’ont pas été traités, c’est bon signe. Les abricots séchés de couleur orange sont traités avec des vapeurs de soufre (sulfites ou dioxyde de soufre), la couleur orange ressort grâce à ce traitement qui apporte aussi une meilleure conservation. Ces conservateurs ont surtout l’inconvénient de diminuer la teneur en vitamine B1 des fruits.

 

125 gr abricots séchés - 125 gr d'un mélange noix de cajou/amandes grillées/noisettes - 2 c à s d'huile de coco - 10 gr de pistaches décortiquées - 1 c à s graines de Chia - 1 c à s graines de sarrasin

 

Dans un blender ou un hachoir, je mixe les abricots séchés, le mélange de noix et l’huile de coco préalablement chauffée pour la rendre liquide. On obtient une pâte assez homogène qui permet tout simplement de former de petites boules que l’on enrobe soit   de pistaches hachées en poudre, soit de graines de sarrasin ou de graines de chia.

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Bon appétit 😉 merci Green Peas