#16 Pomme à tartiner

Unknown 18.47.48

Elles sont à nouveau dans nos rayons fruits, nos délicieuses pommes belges, Jonagold, Elstar, Reinette, … que du plaisir. Voici une idée de recette toute simple pour accompagner une tranche de pain qui pourrait remplacer le mythique chocolat à tartiner…

Pour 2 pots à confiture : 600gr de pomme - 4 cas de poudre d'amande ou 100 gr de purée d'amande - 40gr de miel - 1/2 citron - 1 gousse de vanille - 1 pincée de sel

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Je commence par éplucher les pommes et les cuire au minimum 20 minutes avec le citron, les graines provenant de la gousse de vanille, la cannelle et le sel. Il faut mélanger régulièrement, ensuite, j’ajoute la purée d’amande (ou la poudre), le miel et je passe le mixer pour obtenir une pâte onctueuse. Avant de servir, laisser bien reposer au frigo. Le tour est joué.

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BON APPÉTIT !!!

#8 Veggie Burgers

Let's Have Veggie Burger

Et si on se concoctait un burger 100 % vegan… légumes, graines, légumineuses, rien que de bons aliments…

2 échalotes - 1 grosse patate douce - 2 gousses d'ail - du gingembre - 1 poignée de Coriandre - 1à feuilles de menthe - 120 gr de flocons d'avoine - 250 gr de pois chiche - 2 c à s graines de lin - 1 c à c d'huile de sésame grillé - coriandre moulue - Poivre et sel

 

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Couper la patate douce en deux, une partie est râpée, l’autre est tranchée  (+/- 1 cm d’épaisseur).
Mélanger la patate douce râpée, le gingembre, l’ail, les échalotes, la coriandre fraîche, la menthe, la ‘farine’ d’avoine et la coriandre moulue.
Incorporez les graines de lin que vous aurez au préalable mouillées dans 6 c à s d’eau.
Mixez les pois chiche et ajoutez les au mélange afin d’obtenir une pâte que vous diviserez en 8 parts. Poivrez et salez selon vos goûts et badigeonnez chaque pièce d’huile de sésame
Enfournez une tranche de patate douce superposée d’un burger pendant 20 minutes à 180° pour chaque côté du burger et de la patate douce. Il ne vous reste plus qu’à griller 2 tranches de pains et y incorporer le burger et la tranche de patate douce… Régalez-vous sainement…

Let's Have Veggie Burger-3

Happy New Year !

 

#6 Mini Zen’s Balls goût Carotte

www.zensavenue.com

Dans l’air du l’automne, petite gourmandise pour les petites faims du milieu de journée…

  • 190 gr de carottes
  • 170 gr de dattes Medjoul
  • 90 gr de noix de cajou
  • 40 gr de noix de pécan
  • 40 gr d’amande
  • 1 c à c de cannelle et 1 c à c de gingembre
  • Aux choix pour le ‘nappage‘ : graines de pavot – pistaches hachées en poudre – graines de courges – poudre noix de coco…. selon les goûts

Je mixe les carottes préalablement râpées avec les dattes (dénoyautées), les noix de cajou et pécan et les amandes. J’obtiens une pâte homogène à laquelle je rajoute la cannelle et le gingembre. Il ne me reste plus qu’à former à l’aide de deux cuillères des boules de 3 cm de diamètres et de les enrober de graines ou poudre au choix… les Mini Zen’s Balls carotte et datte sont prêtes…  

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Direction les magasins en vrac, Green Peas à Court, à Braine l’Alleud Au Marché St Jean et pour les carottes, c’est le moment de découvrir le potager des Hasquettes à Genappe ou à Rêves la ferme aux légumes 😉

#5 Mini Zen’s Balls goût Abricot

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Mes Mini Zen’s balls, ce sont de petits en-cas vegan, super sain pour couper les petits creux… Fruits, graines + noix, et de l’huile pour lier le tout… pas de sucre. Direction Green Peas ou n’importe quel magasin en vrac ou bio… La recette aujourd’hui se base sur les abricots séchés, particulièrement riches en potassium et en sodium. Petite info nutritionnelle : préférez les abricots de couleur marron car dans ce cas ils n’ont pas été traités, c’est bon signe. Les abricots séchés de couleur orange sont traités avec des vapeurs de soufre (sulfites ou dioxyde de soufre), la couleur orange ressort grâce à ce traitement qui apporte aussi une meilleure conservation. Ces conservateurs ont surtout l’inconvénient de diminuer la teneur en vitamine B1 des fruits.

 

125 gr abricots séchés - 125 gr d'un mélange noix de cajou/amandes grillées/noisettes - 2 c à s d'huile de coco - 10 gr de pistaches décortiquées - 1 c à s graines de Chia - 1 c à s graines de sarrasin

 

Dans un blender ou un hachoir, je mixe les abricots séchés, le mélange de noix et l’huile de coco préalablement chauffée pour la rendre liquide. On obtient une pâte assez homogène qui permet tout simplement de former de petites boules que l’on enrobe soit   de pistaches hachées en poudre, soit de graines de sarrasin ou de graines de chia.

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Bon appétit 😉 merci Green Peas

#4 Pesto de fanes de carottes

 

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Petit clin d’oeil anti-déchet, utiliser les fanes de carottes en pesto… délicieux.

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Les nutritionnistes expliquent que les fanes ( de carottes, navets, radis, …) présentent une forte concentration en micro nutriments entre autre en sels minéraux : du calcium, du fer, du magnésium, du potassium; et en vitamine C et B9 (acide folique, essentiel au renouvellement cellulaire).

 

40 g fanes de carottes (bien nettoyées) - 20 g noix de cajou natures - 20 g pignons de pin - un citron - 4 cuil. à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - ail frais

Griller les pignons de pin, les incorporer dans le blender en y ajoutant les noix de cajou, le jus du citron, les fanes de carottes, du sel et du poivre et une demie gousse d’ail frais. Ce pesto peut accompagner un apéro, assaisonner une salade, couvrir des légumes cuits ou crus

PS : Petit conseil pour nettoyer les fanes de carottes et tous les légumes, je n’hésite pas à les laisser tremper 10 minutes dans de l’eau tiède légèrement vinaigrée (vinaigre blanc ou de pomme) ou 2 cuillères de bicarbonate de soude  … on peut aussi après le rinçage vaporiser un mélange ‘désinfectant’ : jus d’1 citron + 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc et une tasse d’eau.